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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

又一次聊到岩茶香气。

网上看到一段岩茶不雅点，称岩茶带木质香的都是次品，好茶应该独一花香和果香！

一个“只”字，引起麻花的怀疑。

以为这番话是对方特意说反话博眼球，博关心。

大千全国，缤纷多彩。

花香、果香、药香、奶香、木质香，由多重不同茶香构成的“多重奏”，不比单一化香气来得有看点？

但对方在发文下面，煞有介事作念了一番分析。

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“在武夷山找一又友试茶，席间试到一款兰花香绝顶好的奇兰，茶农脸上热情一脸原意，本年的天气下能作念出这样明艳的兰香，价钱细目无谓愁。”

“固然，作念出果香的茶，茶农也很孤高，因为花香合并果香调的岩茶，销路历来很好，不愁卖。”

“独一木质香不行，闻起来香气木木呆呆的，仿佛有，仿佛又莫得。有教授的买家一闻到就开动怀疑你这是陈茶冒充的，没法泄露……”

这番说辞看似说了大真话，实则上特意说一半藏一半。

因不足为法，看起来高妙，骗得不少东说念主校服。招供对方所说的实质，以为带有木质香的岩茶便是不高档。

不意，这全是错的。

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《2》

木质香并非岩茶初级香。

刚巧违抗，木质香给东说念主的嗅觉很真挚。

似走进密林深处，热辣的阳光透过层层树叶散落，四周领有无数魁岸林木都都发散的搀杂香气。

有苍松的劲，也有翠柏的风致。

带有木质香的岩茶，喝茶好吃度很强。

滚水一注，干茶遇水，焙得极干燥的岩茶条索刺啦作响，像是给三伏天中午晒得烫脚的大马路泼了一盆水，呲呲声彰着。

当干茶条索喝饱水分后，藏在干茶植物细胞深处的木质本味，飘然则出。

揭盖热闻，满心满眼满鼻子都是浓郁的木质香。

及至茶汤喝到嘴巴里，木质香在口腔内盘旋、扩散、铺陈，占领着喝茶东说念主的呼吸。

连喝几杯，口腔内的木质香越攒越浓时，无论是往外呼气，如故暂时屏气，直白的木质香都紧紧占据在口腔内，从舌面到喉底，无一不在。

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和花香、果香比，木质香涓滴不落下风。

况且，好花还得绿叶扶。

花香与果香的存在，正因有了木质底香的烘托本领水灵起来。

单一花香，似摘下一大束鲜花，香是香，但不够接地气。

单一果香，似走进生果店，果子们都被都整摆在货架上，早已脱离枝端。

而伴着木质香出现的花香与果香，则不斟酌。

缕缕香氛，相携而出，似跨步走入花果园。

走入深林间，路转溪头忽见开满花的树。

穿行在林间，有野果缀在枝端，果香由枝梢间，从上至下飘入。

花香伴着林木香，如花持政，更具当然水灵力。

从树枝间躬行摘下老到的鲜果，咬下一口，果汁迸射，那股极清鲜白净的果香，能让东说念主记挂力更深入。

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《4》

什么样的岩茶才有木质香？

结识且有劲量的木质香在岩茶圈内并不粗造，不是总共的茶都能具备。

比较灌木品种，乔木、小乔木类树种更易出现木质香。

而乔木、小乔木里，唯有树龄够老，那股雄健的木质气味才更浓郁。

如，老丛水仙、老丛梅占。

按树龄的界定，水仙分三个档。

30年以下，粗造水仙。

30-60年，高丛水仙。

60年以上，才是老丛。

水仙行动小乔木品种，身材不错长得很魁岸。树干分明，树冠魁岸。

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留丛起来的水仙，树形俊好意思，开发小程序开发公司树冠浓密魁岸，好似撑开了一把宏大的绿伞。

跟着树龄不休积累，老丛茶树里面的含氮类物资不休增多，茶味更充足。

同期，植物维敛迹日愈粗壮，叶脉纤维日愈粗壮。

跟着树龄增多，一圈圈树轮相加，树干会显得愈加粗壮的同期，枝梢间的叶片质感看着也会更年迈古朴。

远非粗造水仙的鲜叶能比，叶子涓滴不幼嫩，单薄，短小，细窄。

将老丛水仙的鲜叶采下，履历作念青焙火后，结识有劲的木质丛香，蕃昌而出。

行动深植在叶片深处的植物气味，老丛水仙的丛香，是岁月的功勋章。

它并非青苔味、苔藓味能比。

而是一步一脚印，从多年蓄积修都而出。

依靠六十年以上树龄，由粗壮的年迈木质层与粗厚的表皮层发散出来的木质香，定然是粗造水仙难以具备的。

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《5》

为什么有些老丛水仙莫得木质香？

木质丛香是老丛水仙的树龄香，表面上只淌若老丛，就该有丛香。

但平日市面上，莫得半点木质丛味的老丛，多如过江之鲫。

其背后除了挂羊头卖狗肉的冒名顶替产品，名为老丛，实则是粗造水仙外。

还有一层原因是，这泡老丛没作念好。

像雨水青作念出来的老丛，香气存在致命伤，很难出香气。

由于青叶名义沾了无数雨水，湿淋淋的，里面的自然芳醇受损。

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作念出来的制品不仅不香，还容易带怪味。

似被雨水打落在大地的树叶，又闷又湿的折腾下，最终是偏沤的气味。

后期焙上中足火，也莫得遗弃这股杂味，气味不纯，哪怕对外硬拗成木质香，但闻着如故一股烂木头味。

除了天气影响，制茶历程的搭配对木质丛香呈现也很关键。

水仙叶片阔，叶脉粗，作念青想路不可照搬肉桂、黄不雅音，而是得应时吹风，确保走水顺畅。

否则，走水不透不顺不畅，作念出来的水仙不仅容易涩，还会辞谢茶香进展。

兰香不显，木质香不现，诸多香气一应隐身。

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《6》

木质香在岩茶香气体系里，可谓宜家宜室，和玩忽一种香型都能搭。

木质+花香，是林中之花，穿花带叶而来。

木质+果香，是穿行于果林时，逆风袭来的气味。

木质+乳香，既千里稳，又漂泊。

木质+焦糖香，是高温焙事后，淬真金不怕火出来的茶香。

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哪怕是浓浓的木质香单独出说念，其纯朴结识的木质本香，也富饶迷东说念主。

盛夏里，喝一泡木质香深奥的老丛，更能寻得心中寒冷。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》开发小程序开发公司，2016年-2020年还是累计撰写向上4000多篇原创著作。