小程序开发价格 巨软巨好意思味的面包卷儿~快试一试!椰蓉花环面包卷
发布日期:2024-10-24 11:22 点击次数:91
这款特别松软好意思味(还顺眼)的面包卷,推选天下都试试,超等好意思味!
尤其是可爱椰蓉的同学,哇噻,这险些是梦中情卷啊!
和相通,这款面包里使用了波兰种。它不错提高面包口感的丰富进度,也让面包更优柔。况兼波兰种不是自然酵种,制作起来不复杂,只需要放雪柜发酵一晚就好了,特别通俗。
另外,这款面包使用的是一种很常见的甜面包整形手法,这种手法学好以后,不错作念出好多漂亮的面包卷儿,不单是是椰蓉馅,用来作念豆沙馅、巧克力馅都不错的哦~
椰蓉花环面包卷(10个)
配料
波兰种:
高筋面粉100克,水100克,耐高糖干酵母1克
面团:
小程序开发高筋面粉220克,低筋面粉80克,牛奶150克,细砂糖50克,盐4克,耐高糖干酵母2.5克,全蛋液40克,黄油50克
椰蓉馅:
椰蓉120克,溶化成液态的黄油50克,全蛋液90克,奶粉20克,细砂糖50克
当先制作波兰种。
将高筋面粉100克,水100克,耐高糖干酵母1克羼杂,搅动均匀成为湿润的面团。这个面团不需要揉面,径直拌匀即可。
将拌好的面团盖上保鲜膜,放在和气的所在(28℃傍边)发酵2个小时,直到面团扩张变大。然后放入雪柜冷藏室(4-6℃),冷藏12-20小时。
波兰种是在庸碌种面团上的延申,通过冷藏发酵延迟面团的发酵工夫,让面团在长工夫的发酵流程中产生更丰富的滋味。
发酵事后的波兰种面团,里面会产生丰富的气泡,以及浓郁的发酵香味(带有微弱的酸气)。冷藏事后的波兰种面团就不错径直使用啦。
制作椰蓉馅。
将椰蓉馅的通盘材料(椰蓉120克,溶化成液态的黄油50克,全蛋液90克,奶粉20克,细砂糖50克)羼杂并搅动均匀,椰蓉馅就作念好了。椰蓉馅分红10份备用。
接着揉面吧。
厨师机搅动盆里倒入除了黄油外的一王人材料(高筋面粉220克,小程序开发资讯低筋面粉80克,牛奶150克,细砂糖50克,盐4克,耐高糖干酵母2.5克,全蛋液40克)。
同期把第一步的波兰种面团也完全倒入搅动盆。
君焙厨师机(L1/G1/S6)用4档(A5/A6型号用2档)揉10分钟,初步出膜以后,加入软化的黄油50克,无间揉10分钟傍边,直到出膜(扩展阶段)。面团不需要揉开始套膜,唯有能揉出透光的薄膜就不错了。
进行基础发酵,将面团放在和气的所在,盖上保鲜膜,发酵到2倍大。
将发酵后的面团排气、均匀分红10份,盖上保鲜膜淘气10分钟。
取一个淘气好的小面团,在撒了干面粉的台面上擀开,成为长方形面片。
将椰蓉馅均匀涂满面团。
然后卷起来。
将卷好的长条再用手搓一搓,使它变得更长一些(粗略28cm)。
然后将长条沿中线切开,留一头不要割断(如图)。
龙头分析:历史同期第182期龙头分别开出号码:01→02→01,龙头开出比较密集,去年同期龙头号码下降了1个点位,对比去年龙头,今年第182期看好龙头转向上升,关注号码03。
将切开的面团翻转,使切面进取。
接着将面团拧成麻花,永恒保持切面朝外,让档次表现馅来。
一直拧到头,此时要防护收口。
将面团的首尾链接,尾部的两条包住头部,然后持死。这么一个漂亮的花环就作念好了。
将作念好的面团摆在铺了硅油纸的烤盘里。面团之间要留出填塞距离。
一共10个面团,我分红了一大一小两个烤盘(左边是28cm方烤盘,右边是60L镶嵌式烤箱的大烤盘)。
接着进行临了发酵。
38℃,湿度85%,发酵40分钟傍边。淌若你有君焙蒸烤箱,不错用蒸烤箱的发酵功能,蒸烤箱会自动创造湿度。
发酵到面团酿成2倍大。
烤箱预热凹凸火180℃。面团名义刷一层全蛋液,然后撒一些坚果碎算作守密。
放入预热好的烤箱,中层,凹凸火180℃,烘烤15分钟傍边。防护不雅察面团的上色情况,把柄骨子情况酌情更变烤箱的温度。
烤到金黄色就不错出炉了。
出炉的面包冷却以后就不错吃了!特别松软可口。本日吃口感最好,冷却密封室温保存并淡薄2天内食用杀青。淌若思长工夫保存不错密封放入雪柜冷冻室(-18℃),不错放2个星期傍边。吃之前提前拿出来室温回温。回温后不错用烤箱180℃预热后将面包再行烘烤3-5分钟,不错达到访佛刚出炉的口感。
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